Dagnje su bogatog okusa
Dagnje, kao i druge jestive morske školjke, cijenjene su zbog svojeg bogatog okusa koji preplavljuje usta, osobito kada se konzumiraju sirove. Duguju ga nakupljanju tvari okusa koje se skladište u obliku rezervi energije i služe za uravnoteženje saliniteta vode kojom su okružene.
Blagotvorno djelovanje dagnji na srce i krvne žile
Iako su načelno siromašne mastima, vrijedan su izvor dragocjenih omega-3 masnih kiselina koje imaju blagotvorno djelovanje na zdravlje srca i krvnih žila. Jedinstven su izvor omega-3 masnih kiselina u obliku EPA i DHA. Te masne kiseline imaju blagotvoran učinak na kognitivne funkcije te štite od kroničnih upalnih bolesti i karcinoma. Također su i bogat izvor vitamina i minerala, osobito vitamina B12, i željeza, te magnezija, kalija i vitamina C.
Dagnje - ukusno mekano meso kremaste boje bogatog mirisa
Dagnju zovu još i mušula, mušmula, pizdica, daglja, datul, pedoc, pidoc, pizdica, ušenak… a latinsko ime joj je Mytilus galloprovicialis.
Dagnja je sastavljena od dvije potpuno iste, duguljaste ljušture, čvrsto povezane elastičnim obručem, dužine 6-8 cm, unutar kojih se nalazi mekano tkivo. Školjka ima oblik lepeze, izvana je crno-modrikasta, a iznutra blijedo-sedefasta. Njihove dvostruke ljuske imaju ovalnu, glatku formu.
Žive uglavnom na stijenama duž obale i hrane se malim planktonom.
Unutar školjaka nalazi se mekano meso koje ima prekrasnu kremastu boju i bogat morski miris.
Meso dagnji po okusu nalikuje zečjem mesu i piletini.
Sastav i nutritivna vrijednost dagnji
Dagnje sadrže selen, želježo, vitamine B grupe, naročito vitamin B 9 i B 12, jod, cink te vitamin A.
Meso dagnji je u osnovi blag, lako probavljiv protein, koji sadrži aminokiseline koje su vrlo vrijedne za ljudski organizam, pa je ovaj proizvod klasificiran kao dijetetski. Dagnje sadrže omega-3 masne kiseline, vitamine i minerale (vitamine A, PP, C, B1, B12, selen, mangan, fosfor, jod, željezo, cink i folat). Sastav koncentrira magnezij, natrij, kalcij, jod, fosfor i željezo. Sadrže i kobalt i bor, koje čovjek treba za pravilan rad svih organa. Imaju i mnogo glikogena koji kontrolira razinu šećera u krvi. Posebno pomažu i imonološkom sustavu jer sadrže polinezasićene masne kiseline Omega 3 i 6, koje su značajna za imunološki sustav i procese stvaranja krvi.
Dagnje ne sadrže ugljikohidrate i masti. Meso je čvrsti protein i aminokiseline. S obzirom na te značajke, dagnje se preporučaju ljudima koji se bave sportom i žele izgubiti na težini.
